记者看望北京二商肉食集团 老字号正以立异拥抱年青顾客

　　大红门、月盛斋，都是京城大众耳熟能详的老字号，现在正活跃发力休闲、健康、烧烤等新消费场景。8月20日，记者到北京市首农食物集团旗下二商肉食集团看望时看到，70年前史的大红门和250年前史的月盛斋，正以立异拥抱年青顾客，展现新潮一面。掘金新消费场景，也让老字号寻找到新的增加点。

　　首农食物集团坐落通州区潞乡镇的二商肉食集团通州公司门店内，不少顾客在现场品味、购买熟食。

　　通州区潞乡镇武兴路邻近，北京二商大红门肉食基地，每天卡车进进出出，一派繁忙——这里是北京市民的“肉案件”，眼下每天生猪屠宰量超1000头。二商肉食集团副总经理卢念松和记者说，大红门在北京商场的占有率超40%。在消费的人传统形象里，老字号其实是卖鲜肉，但现在老字号正在继续推出不一样的新产品。

　　年青人居家煮饭怕麻烦，老字号就研制出产精加工生鲜肉类和预制菜，满意他们的快捷消费需求。现在，红门妙膳猪肚鸡、红烧肉、梅菜扣肉、牛羊杂汤、小酥肉、红焖羊蝎子等即烹即热的预制菜，已有近百道，已陆陆续续走向商场。

　　图为二商肉食集团通州公司内展现的“即烹、即热”的预制菜产品，满意年青顾客的快捷需求。

　　“环绕肉食做文章，让产品既健康、养分，也要好吃、美观、好用。”他说，面临烧烤食材商场的爆发式增加，本年推出40余款新品。比方，老字号发挥工艺优势，将猪肋排经过分子照料技能预处理，烤制时刻就可缩短30%，让我们顾客能轻松吃到定心的甘旨。

　　8月20日，首农食物集团坐落通州区潞乡镇的二商肉食集团通州公司肉制品出产加工线一派繁忙现象。

　　再比方，针对瘦身、健身等特定需求人群，老字号推出低卡、高蛋白的养分弥补食物，大红门酱卤牛肉、脱脂猪头肉、豆皮鸡肉卷等，也取得杰出反应。

　　老字号在“老本行”基础上立异出来的休闲食物，颇受顾客欢迎，增加势头迅猛。卢念松泄漏，现在大红门有5家制品出产基地，老字号的方针是把大红门在全国的12家屠宰企业都配套上制品出产。“曾经只有生的，没有熟的，现在要把熟食车间都建起来。”他表明，这将是老字号未来发力的方向。

　　爆肚、炸松肉、芝麻羊肉，加点麻酱、辣椒、香菜，装到便于带着的纸杯里，好像人们常吃的关东煮。“老味儿新做法，酱卤新吃法。”月盛斋酱烧牛羊肉制造第七代技艺传承人马强说，滋味仍是老滋味，但这样一来，老字号更快捷也更潮。

　　传统的月盛斋卤货主要用在家庭餐桌场景，老大众拿回家切成片，当一道凉菜蘸点汁儿吃。而现在，老字号还要满意年青人边逛边吃的旅行打卡场景。

　　马强举例，炸松肉便是把一道名菜，变成现炸现卖的休闲小食物，“一个碗里边儿装四五个，15块钱尝一尝。也不贵。”现在，月盛斋在像前门、牛街、安定门等旅行景区邻近6家门店已经在卖。

　　此外，老字号还推出低脂即食牛肉、牛肉干等休闲食物。即食用肉选用真空慢煮技能，蛋白质保存率达95%，这一特色让它成为健身人群的新宠。而针对本年火锅季，老字号开端上线款火锅拼盘，包含嫩牛肉、麻辣牛肉、火锅牛排和雪花肉片等。消费的人在家里涮锅一次就能吃到不同口味儿、不一样的部位、不同口感的牛肉。

　　首农食物集团坐落通州区潞乡镇的二商肉食集团通州公司内，工作人员经过直播方法出售肉制品。

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